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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 1113685067 | 383.8/イ/ | 3F | 閉架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
石毛直道/著
|
著者名ヨミ |
イシゲ ナオミチ |
出版者 |
新人物往来社
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出版年月 |
1998.11 |
ページ数 |
345p |
大きさ |
20cm |
ISBN |
4-404-02684-6 |
分類記号 |
383.8
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書名 |
食文化探訪 |
書名ヨミ |
ショクブンカ タンボウ |
内容紹介 |
世界の中での日本の食の伝統の特徴、さまざまな食材や料理法などについて、料理研究家の程一彦、作家の小松左京、文化人類学者の吉田集而らと対談する。 |
著者紹介 |
1937年生まれ。京都大学大学院文学研究科修士課程中退。現在、国立民族学博物館長、農学博士。文化人類学専攻。著書に「食前・食後」「麵談」「文化麵類学ことはじめ」ほか。 |
内容細目
No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
1 |
食の過去・現在・未来 |
小松 左京/対談 |
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2 |
コメの食べ方 |
奥村 彪生/対談 |
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3 |
豆腐と雑穀 |
竹井 恵美子/対談 |
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4 |
ジャガイモとトウガラシ |
山本 紀夫/対談 |
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5 |
コンニャクとソバ |
周 達生/ほか鼎談 |
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6 |
野菜天国 |
吉田 よし子/対談 |
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7 |
料理する心 |
奥村 彪生/ほか鼎談 |
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8 |
料理と盛りつけ |
奥村 彪生/対談 |
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9 |
日本人と肉食文化 |
宮崎 昭/対談 |
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10 |
<発酵>と<腐敗> |
吉田 集而/対談 |
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11 |
お茶と料理 |
熊倉 功夫/対談 |
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