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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

食文化探訪　

著者名 石毛直道／著
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版者 新人物往来社
出版年月 1998.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1113685067383.8/ｲ/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 石毛直道／著
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版者 新人物往来社
出版年月 1998.11
ページ数 345p
大きさ 20cm
ISBN 4-404-02684-6
分類記号 383.8
書名 食文化探訪　
書名ヨミ ショクブンカ タンボウ
内容紹介 世界の中での日本の食の伝統の特徴、さまざまな食材や料理法などについて、料理研究家の程一彦、作家の小松左京、文化人類学者の吉田集而らと対談する。
著者紹介 1937年生まれ。京都大学大学院文学研究科修士課程中退。現在、国立民族学博物館長、農学博士。文化人類学専攻。著書に「食前・食後」「麵談」「文化麵類学ことはじめ」ほか。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 食の過去・現在・未来 小松 左京／対談
2 コメの食べ方 奥村 彪生／対談
3 豆腐と雑穀 竹井 恵美子／対談
4 ジャガイモとトウガラシ 山本 紀夫／対談
5 コンニャクとソバ 周 達生／ほか鼎談
6 野菜天国 吉田 よし子／対談
7 料理する心 奥村 彪生／ほか鼎談
8 料理と盛りつけ 奥村 彪生／対談
9 日本人と肉食文化 宮崎 昭／対談
10 <発酵>と<腐敗> 吉田 集而／対談
11 お茶と料理 熊倉 功夫／対談
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