検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1113678799	596.2/ｶ/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	高橋英一／著者代表
著者名ヨミ	タカハシエイイチ
出版者	淡交社
出版年月	1999.1
ページ数	111p
大きさ	26cm
ISBN	4-473-01637-4
分類記号	596.21
書名	かわり懐石
書名ヨミ	カワリカイセキ
副書名	京の料亭・食材の徹底利用
副書名ヨミ	キョウノリョウテイショクザイノテッテイリヨウ
内容紹介	鱧、ゆば、あわびなど15種類の食材を用いて懐石料理のコースを仕上げる。11軒の店がそれぞれ割り当てられた食材をお茶の道に従って、いろいろな調理方法で食材の持ち味を活かした「づくし料理」を紹介。
著者紹介	瓢亭14代当主。共著書に「茶会席瓢亭の四季」がある。