検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1113742209	673.9/ﾊ/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	服部隆／著
著者名ヨミ	ハットリタカシ
出版者	農山漁村文化協会
出版年月	1999.3
ページ数	131p
大きさ	21cm
ISBN	4-540-98191-9
分類記号	673.971
書名	そば　(食品加工シリーズ)
書名ヨミ	ソバ
副書名	手打ち・そばつゆの技法から開店まで
副書名ヨミ	テウチソバツユノギホウカラカイテンマデ
内容紹介	3カ月で習得できる手打ち独習メニュー、そばつゆの作り方の実際、献立の考え方と事例、店の立地・設計と献立の価格設定、そば粉の入手方法と製粉の実際など、そば屋開店アドバイザーとしてのノウハウを公開。
著者紹介	1949年三重県生まれ。外資系事務機メーカーを経て、独立。現在、蕎麦工房「紗羅餐」を主宰し、そば店開業指導をするほか、出張蕎麦料理人、そば教室講師なども行っている。