検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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各蔵書資料に関する詳細情報です。

No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1113742834	619.6/ﾀﾞ/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	日本栄養・食糧学会／監修　菅野道広／責任編集　尚弘子／責任編集
著者名ヨミ	ニホンエイヨウショクリョウガッカイ　スガノミチヒロ　ショウヒロコ
出版者	建帛社
出版年月	1999.3
ページ数	213p
大きさ	22cm
ISBN	4-7679-6083-5
分類記号	619.6
書名	大豆タンパク質の加工特性と生理機能
書名ヨミ	ダイズタンパクシツノカコウトクセイトセイリキノウ
内容紹介	種々の大豆タンパク質製品がどのように製造され、どんな加工特性を備えているのかについて、直接製造に携わる業者にノウハウを聞くほか、大豆タンパク質の物性を生理機能を考慮した視点から解説する。