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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1113748927	596/ﾀ/	３F	閉架式見	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	玉村豊男／著
著者名ヨミ	タマムラトヨオ
出版者	TaKaRa酒生活文化研究所
出版年月	1999.4
ページ数	229p
大きさ	19cm
ISBN	4-87738-064-7
分類記号	596
書名	料理の四面体　(酒文ライブラリー)
書名ヨミ	リョウリノシメンタイ
副書名	東西美味発見法
副書名ヨミ	トウザイビミハッケンホウ
	鎌倉書房 1980年刊の再刊
内容紹介	「アジの干物は太陽で焼くロースト料理」「ステーキはサラダである」「ブイヤベースの正しい食べかた」など、さまざまな料理のうちにひそむ一般的原理をおもしろく解き明かす。鎌倉書房1980年刊の再刊。
著者紹介	1945年東京都生まれ。東京大学仏文科卒業。通訳などを経て文筆生活に。長野県で農園を経営、レストランのプロデュースも手がける。著書に「パリのカフェをつくった人々」など。