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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

東と西の醤油史　

著者名 林玲子／編
著者名ヨミ ハヤシ レイコ
出版者 吉川弘文館
出版年月 1999.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1113797133588.6/ﾋ/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 林玲子／編 　 天野雅敏／編
著者名ヨミ ハヤシ レイコ　アマノ マサトシ
出版者 吉川弘文館
出版年月 1999.6
ページ数 286p
大きさ 22cm
ISBN 4-642-03352-1
分類記号 588.6
書名 東と西の醤油史　
書名ヨミ ヒガシ ト ニシ ノ ショウユシ
内容紹介 醬油は日本固有の調味料である。中小の醬油醸造業をはじめ、問屋組合、企業教育などをとりあげ、その実態を解明し、小豆島や福岡の事例等を紹介する。近世から近代にいたる醬油に関わる諸問題を追求した論文集。
著者紹介 1930年生まれ。流通経済大学名誉教授。共著書に「流通列島の誕生」など。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 醬油醸造業史研究の新たな動向について 長谷川 彰／著
2 江戸近郊農村における醬油醸造業 落合 功／著
3 産業革命期の東京醬油問屋組合 藤原 五三雄／著
4 野田・キノエネ醬油の経営 林 玲子／著
5 転換期の在来産業経営 花井 俊介／著
6 企業定着教育としての青年訓練 金子 養正／著
7 竜野藩網干新在家浜と醬油造元 山下 恭／著
8 愛知県における醬油醸造業の発展とその特質 篠田 寿夫／著
9 近代における地方醬油醸造業の展開と市場 井奥 成彦／著
10 後発醬油産地の発展過程 天野 雅敏／著
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