検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119334345	596.3/ｻ/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
出版者	ブティック社
出版年月	1999.6
ページ数	97p
大きさ	26cm
ISBN	4-8347-1441-1
分類記号	596.35
書名	魚のさばき方と料理　(レディブティックシリーズ)
書名ヨミ	ウオノサバキカタトリョウリ
副書名	包丁使いから魚の調理法と盛り付けまで
副書名ヨミ	ホウチョウズカイカラウオノチョウリホウトモリツケマデ
内容紹介	魚・貝類37種のさばき方を、プロセスを追った写真でていねいに解説し、それぞれの魚の風味を生かした代表的な調理法を紹介する。お刺身には欠かせない各種の「つま」の作り方なども収録。