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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書名	これだけは知っておきたい厨房設計の知識　(これだけは知っておきたい)
著者名	平岡雅哉／著
著者名ヨミ	ヒラオカマサヤ
出版者	鹿島出版会
出版年月	1999.7

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各蔵書資料に関する詳細情報です。

No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1113829125	528.7/ﾋ/	３F	閉架式見	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	平岡雅哉／著　堀田正治／著
著者名ヨミ	ヒラオカマサヤ　ホッタマサハル
出版者	鹿島出版会
出版年月	1999.7
ページ数	181p
大きさ	19cm
ISBN	4-306-01133-X
分類記号	528.7
書名	これだけは知っておきたい厨房設計の知識　(これだけは知っておきたい)
書名ヨミ	チュウボウセッケイノチシキ
内容紹介	外食産業は人々の生活に欠かせない存在になってきているが、その厨房は従来のものを革新するような施設はまだ少ない。設備設計者と厨房コンサルタントが考えた、経営と調理と設計を結ぶ実践的な教科書。