検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1113983557	596.2/ｴ/2	３F	閉架大型	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	遠藤十士夫／著
著者名ヨミ	エンドウトシオ
出版者	旭屋出版
出版年月	1999.9
ページ数	150p
大きさ	29cm
ISBN	4-7511-0175-7
分類記号	596.21
書名	和食の基本技術　野菜・豆腐編
書名ヨミ	ワショクノキホンギジュツ
副書名	プロの仕事がすぐに身につく!
副書名ヨミ	プロノシゴトガスグニミニツク
内容紹介	和食の食材として活躍する野菜・豆腐の「下ごしらえ」解説から応用調理までを、写真でわかりやすく紹介。『近代食堂』91年から96年までの連載から、野菜、豆腐と加工食品を中心に編集し、加筆修正を施す。
著者紹介	1940年茨城県生まれ。現在、「青山クラブ」料理長のほか、宮内庁御用達万屋調理師会理事長、武蔵野調理師専門学校特別講師などを兼任。著書に「先附」等がある。