検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1113869332	596.2/ﾜ/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	脇屋友詞／著
著者名ヨミ	ワキヤユウジ
出版者	柴田書店
出版年月	1999.9
ページ数	126p
大きさ	26cm
ISBN	4-388-05850-5
分類記号	596.22
書名	中国料理秘伝帳
書名ヨミ	チュウゴクリョウリヒデンチョウ
内容紹介	本格派の上海料理の人気シェフ・脇屋友詞が、紅焼蹄膀、雲白片肉など伝統料理を中心にピックアップし、大切な基本と、その重要性をわかりやすく解説。おいしさのポイントを開示する。
著者紹介	1958年北海道生まれ。パンパシフィックホテル横浜の中国料理総料理長、赤坂トゥーランドット総料理長を務める。著書に「香港のデザート」「上海のヌードル」ほか。