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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
ミライon | 1113904669 | 628.8/サ/ | 3F | 閉架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
佐竹秀雄/著
|
著者名ヨミ |
サタケ ヒデオ |
出版者 |
農山漁村文化協会
|
出版年月 |
1999.9 |
ページ数 |
127p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
4-540-99017-9 |
分類記号 |
628.8
|
書名 |
漬物 (食品加工シリーズ) |
書名ヨミ |
ツケモノ |
副書名 |
漬け方・売り方・施設のつくり方 |
副書名ヨミ |
ツケカタ ウリカタ シセツ ノ ツクリカタ |
内容紹介 |
素材の選び方から、漬け方、販売方法、施設のつくり方まで、一年中漬物を安定して加工・販売するためのノウハウを、50年以上にわたる漬物ひと筋の研究と指導の経験を集大成してまとめる。 |
著者紹介 |
1920年山形県生まれ。農林省入省、山形農村工業指導所微生物利用研究室長などを務める。現在、農産加工の技術コンサルタントを開業。共著書に「山菜」など。 |
内容細目
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