検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1113907773	498.5/ｳ/	３F	閉架式見	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	山口静子／監修
著者名ヨミ	ヤマグチシズコ
出版者	丸善
出版年月	1999.10
ページ数	207,4p
大きさ	19cm
ISBN	4-621-04664-0
分類記号	498.51
書名	うま味の文化・UMAMIの科学
書名ヨミ	ウマミノブンカウマミノカガク
内容紹介	うま味と食物との関係、うま味をめぐる世界の食文化、食と栄養・健康について考え、飽食の時代によりよく食べるヒントを探る。うま味にまつわる興味深い話、上手な利用の仕方など、うま味のある話が満載。