蔵書情報
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書名 |
うま味の文化・UMAMIの科学
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著者名 |
山口静子/監修
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著者名ヨミ |
ヤマグチ シズコ |
出版者 |
丸善
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出版年月 |
1999.10 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 1113907773 | 498.5/ウ/ | 3F | 閉架式見 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
山口静子/監修
|
著者名ヨミ |
ヤマグチ シズコ |
出版者 |
丸善
|
出版年月 |
1999.10 |
ページ数 |
207,4p |
大きさ |
19cm |
ISBN |
4-621-04664-0 |
分類記号 |
498.51
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書名 |
うま味の文化・UMAMIの科学 |
書名ヨミ |
ウマミ ノ ブンカ ウマミ ノ カガク |
内容紹介 |
うま味と食物との関係、うま味をめぐる世界の食文化、食と栄養・健康について考え、飽食の時代によりよく食べるヒントを探る。うま味にまつわる興味深い話、上手な利用の仕方など、うま味のある話が満載。 |
内容細目
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