検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1113959655	663.4/ｳ/	３F	閉架式見	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	坂口守彦／〔ほか〕著
著者名ヨミ	サカグチモリヒコ
出版者	はまの出版
出版年月	1999.11
ページ数	260p
大きさ	19cm
ISBN	4-89361-292-1
分類記号	663.4
書名	魚博士が教える魚のおいしさの秘密
書名ヨミ	ウオハカセガオシエルウオノオイシサノヒミツ
副書名	食べどきはいつか、なぜか?
副書名ヨミ	タベドキワイツカナゼカ
内容紹介	「おいしさ」とは何だろう。刺身や関さば・関あじ、すし、煮もの・焼きもののおいしさ、珍味類の風味の秘密、塩などについて、自然科学の感覚を取り入れた、科学者による読み物。
著者紹介	1938年鳥取県生まれ。京都大学大学院修士課程修了。現在、同大学大学院教授(農学研究科)。編書に「魚介類のエキス成分」ほか。