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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

食品素材の機能性創造・制御技術　

著者名 ニューフード・クリエーション技術研究組合／編
著者名ヨミ ニュー フード クリエーション ギジュツ ケンキュウ クミアイ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 1999.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1113952358588.0/ｼ/３F閉架式見帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 ニューフード・クリエーション技術研究組合／編
著者名ヨミ ニュー フード クリエーション ギジュツ ケンキュウ クミアイ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 1999.11
ページ数 353p
大きさ 21cm
ISBN 4-7699-0905-5
分類記号 588.04
書名 食品素材の機能性創造・制御技術　
書名ヨミ ショクヒン ソザイ ノ キノウセイ ソウゾウ セイギョ ギジュツ
副書名 新しい食品素材へのアプローチ
副書名ヨミ アタラシイ ショクヒン ソザイ エノ アプローチ
内容紹介 体への有効成分の増強もしくは有害成分の消去が目的とされる機能性食品。その科学と実践の広がりについて解説。また、カゴメや日新製糖、松谷化学工業などの企業が取り組む食品素材開発の現状などを報告する。



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