検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1114053194	667.6/ﾌ/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	藤井建夫／著
著者名ヨミ	フジイタテオ
出版者	成山堂書店
出版年月	2000.4
ページ数	152p
大きさ	19cm
ISBN	4-425-85021-1
分類記号	667.6
書名	魚の発酵食品　(ベルソーブックス)
書名ヨミ	サカナノハッコウショクヒン
内容紹介	微生物や酵素を巧みに利用してきた先人の知恵と、かつお節や塩辛、くさや、ふなずしなど、現代に引き継がれている魚の発酵食品の素晴らしさ、面白さを紹介する。
著者紹介	1943年京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。東京水産大学食品生産学科教授。農学博士。共著書に「食品衛生学」などがある。