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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

 

書名

水産食品の事典 

著者名 竹内昌昭/編
著者名ヨミ タケウチ マサアキ
出版者 朝倉書店
出版年月 2000.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライon1114152881667.0/ス/3F開架図書帯出可在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書(一般)
著者名 竹内昌昭/編   藤井建夫/編   山沢正勝/編
著者名ヨミ タケウチ マサアキ フジイ タテオ ヤマザワ マサカツ
出版者 朝倉書店
出版年月 2000.5
ページ数 436p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-43065-5
分類記号 667.036
書名 水産食品の事典 
書名ヨミ スイサン ショクヒン ノ ジテン
内容紹介 水産食品と食生活、食品としての機能、加工原料としての特性、加工・流通、水産加工機械と装置、最近の加工・分析技術、安全性、食品衛生と食品規格といった内容で、水産食品全般を総論的に網羅し、解説する。
著者紹介 1935年生まれ。東京農業大学客員教授。



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