検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1114172805	596/ﾁ/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	池田ひろ／編　木戸詔子／編
著者名ヨミ	イケダヒロ　キドショウコ
出版者	化学同人
出版年月	2000.6
ページ数	153p
大きさ	26cm
ISBN	4-7598-0469-2
分類記号	596
書名	調理学　(食品・栄養科学シリーズ)
書名ヨミ	チョウリガク
内容紹介	「おいしさ」とは何か、調理操作の目的や種類などの調理学の基本的理論、実際の調理操作中に生じる素材ごとの様々な現象、調理器具や設備、食事計画・様式など、実践的で役に立つ知識をわかりやすく解説する。