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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
ミライon | 1114193828 | 673.9/フ/ | 3F | 閉架式見 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
ゲイリー・アラン・ファイン/著
藤沢美枝子/訳
小池久恵/訳
谷林真理子/訳
|
著者名ヨミ |
ファイン ゲイリー・アラン フジサワ ミエコ コイケ ヒサエ タニバヤシ マリコ |
出版者 |
法政大学出版局
|
出版年月 |
2000.7 |
ページ数 |
445,45p |
大きさ |
20cm |
ISBN |
4-588-67202-9 |
分類記号 |
673.973
|
書名 |
キッチン |
書名ヨミ |
キッチン |
副書名 |
レストランの文化誌 |
副書名ヨミ |
レストラン ノ ブンカシ |
内容紹介 |
レストランの厨房をフィールドに「客×コック×経営者のドラマ」を社会学的・民族誌学的に分析し、グルメブームの舞台裏に迫る。コックを調査対象に、交渉によってもたらされる組織内部の秩序を研究。 |
著者紹介 |
1950年アメリカ生まれ。ハーヴァード大学で社会心理学の博士号を取得。現在、シカゴのノースウェスタン大学教授。著書に「うわさの心理学」ほか。 |
内容細目
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