蔵書情報
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書名 |
料理をおいしくする包丁の使い方
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著者名 |
辻調理師専門学校/編
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著者名ヨミ |
ツジ チョウリシ センモン ガッコウ |
出版者 |
ナツメ社
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出版年月 |
2000.8 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 1211075209 | 596.2/リ/ | 3F | 閉架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
辻調理師専門学校/編
|
著者名ヨミ |
ツジ チョウリシ センモン ガッコウ |
出版者 |
ナツメ社
|
出版年月 |
2000.8 |
ページ数 |
382p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
4-8163-2849-1 |
分類記号 |
596.21
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書名 |
料理をおいしくする包丁の使い方 |
書名ヨミ |
リョウリ オ オイシク スル ホウチョウ ノ ツカイカタ |
副書名 |
野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方 |
副書名ヨミ |
ヤサイ ト ギョカイ ノ ウマミ オ ヒキダス キリカタ サバキカタ |
内容紹介 |
日本料理での包丁の使い方を中心に、野菜と魚介に食材をしぼり、その切り方のプロセスを写真で紹介し、ポイントをまじえた説明とその理由などをわかりやすく解説。旬の素材の持ち味を生かした料理も紹介する。 |
内容細目
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