蔵書情報
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書名 |
鰹節 (ものと人間の文化史)
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著者名 |
宮下章/著
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著者名ヨミ |
ミヤシタ アキラ |
出版者 |
法政大学出版局
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出版年月 |
2000.11 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 1114272840 | 667.2/ミ/ | 3F | 開架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
宮下章/著
|
著者名ヨミ |
ミヤシタ アキラ |
出版者 |
法政大学出版局
|
出版年月 |
2000.11 |
ページ数 |
372p |
大きさ |
20cm |
ISBN |
4-588-20971-X |
分類記号 |
667.2
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書名 |
鰹節 (ものと人間の文化史) |
書名ヨミ |
カツオブシ |
内容紹介 |
カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」(日本鰹節協会 平成元,平成8年刊)を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。 |
著者紹介 |
1922年長野県生まれ。高校教師を経て、現在食物文化史の研究に専念。著書に「海藻」「凍豆腐の歴史」など。 |
内容細目
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