検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1114334998	667/ｽ/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	山沢正勝／〔ほか〕編
著者名ヨミ	ヤマザワマサカツ
出版者	恒星社厚生閣
出版年月	2001.3
ページ数	252p
大きさ	22cm
ISBN	4-7699-0938-1
分類記号	667
書名	水産食品の健康性機能
書名ヨミ	スイサンショクヒンノケンコウセイキノウ
内容紹介	健康に対する水産生物由来の機能性成分の役割の医学的解明とその利用、および関連する最近の知見をまとめる。水産食品の健康性機能に加えて、嗜好性、流通・加工中の機能成分の変化についても述べる。
著者紹介	水産庁日本海区水産研究所企画連絡室長。