検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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各蔵書資料に関する詳細情報です。

No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1114624675	596/ﾁ/	３F	閉架式見	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	品川弘子／著　川染節江／著　大越ひろ／著
著者名ヨミ	シナガワヒロコ　カワソメセツエ　オオゴシヒロ
出版者	学文社
出版年月	2001.5
ページ数	190p
大きさ	26cm
ISBN	4-7620-1049-9
分類記号	596
書名	調理とサイエンス
書名ヨミ	チョウリトサイエンス
内容紹介	栄養士や管理栄養士、家庭科教員、調理師、フードスペシャリストを目指す学生のために、調理とおいしさ、調理操作などの調理に関連する基礎的なことを図表・用語解説など加えて紹介。1993年刊の第2版。