検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1114650477	596.2/ﾅ/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	中村勝宏／著
著者名ヨミ	ナカムラカツヒロ
出版者	柴田書店
出版年月	2001.6
ページ数	383p
大きさ	27cm
ISBN	4-388-05880-7
分類記号	596.23
書名	完全理解フランス料理技術教本
書名ヨミ	カンゼンリカイフランスリョウリギジュツキョウホン
内容紹介	今求められる味を追求したアミューズ・グールからスープ、魚介料理、肉料理、プロヴァンスなどの地方料理、デザートまで、計151品をカラー写真付きで丁寧にわかりやすく解説。基本のフォンとジュ・パートなども紹介。
著者紹介	1944年鹿児島県生まれ。プロヴァンス、パリなどで研鑚を積み、現在、ホテルエドモント常務取締役総料理長。著書に「完全理解フォンとソース」「私のフランス料理」など。