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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1114688133	491.3/ﾔ/	３F	閉架式見	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	山本隆／著
著者名ヨミ	ヤマモトタカシ
出版者	講談社
出版年月	2001.8
ページ数	246p
大きさ	19cm
ISBN	4-06-258219-8
分類記号	491.377
書名	美味の構造　(講談社選書メチエ)
書名ヨミ	ビミノコウゾウ
副書名	なぜ「おいしい」のか
副書名ヨミ	ナゼオイシイノカ
内容紹介	なぜ、空腹にまずいものなしなのか? なぜ、デザートは別腹なのか? 「うま味」と「コク」の不思議な関係とは? 奥深き美味の不思議を、味覚・嗅覚のしくみと大脳処理から徹底的に解明する。
著者紹介	1944年生まれ。大阪大学大学院歯学研究科博士課程修了。同大学院人間科学研究科教授。日本味と匂学会会長。うま味研究会会長。著書に「脳と味覚」など。