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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

 

書名

世界の四大料理基本事典 

著者名 服部幸応/著
著者名ヨミ ハットリ ユキオ
出版者 東京堂出版
出版年月 2001.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライon1114717762596.0/ハ/3F閉架図書帯出可在庫 

書誌詳細

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書誌種別 図書(一般)
著者名 服部幸応/著
著者名ヨミ ハットリ ユキオ
出版者 東京堂出版
出版年月 2001.10
ページ数 399p
大きさ 22cm
ISBN 4-490-10588-6
分類記号 596.036
書名 世界の四大料理基本事典 
書名ヨミ セカイ ノ ヨンダイ リョウリ キホン ジテン
内容紹介 様々な分野で交流が活発化し、ボーダレス化の傾向にある世界の流れに即して、これまでバラバラに扱われていた西洋・中国・日本の料理法や食材を集め、基礎的な知識だけでなく専門用語や特殊食材、食前・食後酒なども解説する。
著者紹介 立教大学卒業。学校法人服部学園服部栄養専門学校理事長・校長。著書に「服部幸応流うまい料理の方程式」「新教育革命食がこどもたちを救う」など多数。



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