検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1115041749	588.5/ｼﾞ-02/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	吉沢淑／〔ほか〕編集
著者名ヨミ	ヨシザワキヨシ
出版者	朝倉書店
出版年月	2002.1
ページ数	585p
大きさ	22cm
ISBN	4-254-43070-1
分類記号	588.51
書名	醸造・発酵食品の事典
書名ヨミ	ジョウゾウハッコウショクヒンノジテン
内容紹介	醸造・醸造物・発酵食品について、基礎から実用面までを総合的に解説。多くの醸造・発酵食品を取り上げ、原料と処理、微生物、醸造工程、香味、成分などについて食品間の比較を行い、それぞれの特徴を明瞭に示す。
著者紹介	東京農業大学応用生物科学部勤務。