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書誌種別	図書（一般）
著者名	上柿元勝／著　立木義浩／写真
著者名ヨミ	カミカキモトマサル　タツキヨシヒロ
出版者	料理王国社
出版年月	2002.3
ページ数	124p
大きさ	26cm
ISBN	4-947682-11-6
分類記号	596.23
書名	総料理長の四季
書名ヨミ	ソウリョウリチョウノシキ
	写真:立木義浩
内容紹介	フランス産ピジョンのジュレ、子羊のポアレ、長崎産伊勢海老のグラタン、ショウガ風味のガトーショコラ…。ハウステンボスホテルズで総料理長を務める著者の、四季それぞれの料理62品を美しい写真で紹介。
著者紹介	辻学園・調理師学校卒業。「アラン・シャペル」の総料理長を経て、91年よりハウステンボスホテルズ総料理長、ホテルヨーロッパ総支配人を兼任。著書に「フランス料理のスピリッツ」等。