検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1115047556	619.6/ﾜ-02/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	渡辺杉夫／著
著者名ヨミ	ワタナベスギオ
出版者	農山漁村文化協会
出版年月	2002.3
ページ数	120p
大きさ	21cm
ISBN	4-540-00196-5
分類記号	619.6
書名	納豆　(食品加工シリーズ)
書名ヨミ	ナットウ
副書名	原料大豆の選び方から販売戦略まで
副書名ヨミ	ゲンリョウダイズノエラビカタカラハンバイセンリャクマデ
内容紹介	栄養と機能性から注目を浴びる納豆。原料の選び方、蒸煮、発酵、保存などの生産方法から生産・販売計画・設備に関することまで解説。地元の大豆で納豆をつくるノウハウを教える。
著者紹介	1930年生まれ。宇都宮大学農学部農芸化学科において発酵を専攻。アルコール、醸造工業の試験研究に携わる。現在、鈴与工業株式会社取締役企画室長。納豆生産技術の開発に従事。