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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1115044764	596.2/ﾁ-02/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	陳建一／著
著者名ヨミ	チンケンイチ
出版者	ベストセラーズ
出版年月	2002.7
ページ数	191p 図版18p
大きさ	19cm
ISBN	4-584-15951-3
分類記号	596.22
書名	鉄鍋の掟
書名ヨミ	テツナベノオキテ
副書名	陳家の中華作法
副書名ヨミ	チンケノチュウカサホウ
内容紹介	おなじみ麻婆豆腐、海老チリ、回鍋肉、餃子…。定番中華にこそ、守るべき掟がある! 中華鍋の使い方に始まる料理テクニック、手作りラー油など調味料のこと、そして陳家秘伝レシピを「中華の鉄人」が惜しみなく伝授。
著者紹介	1956年東京生まれ。玉川大学卒業後、四川料理の神様といわれた父・陳建民のもとで中国料理を修業。父亡き後「四川飯店」グループの代表として多数の店を統率すると同時に自ら鍋を振るう。