検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1115538927	588.5/ｲ-03/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	伊藤寛／編著　菊池修平／編著
著者名ヨミ	イトウヒロシ　キクチシュウヘイ
出版者	幸書房
出版年月	2003.3
ページ数	24,283p
大きさ	22cm
ISBN	4-7821-0226-7
分類記号	588.51
書名	中国の豆類発酵食品
書名ヨミ	チュウゴクノマメルイハッコウショクヒン
内容紹介	豆類発酵食品は中国の古代文明とともに発達し、発祥地は黄河流域一帯である。中国の食文化の基本となっている豆類発酵食品の製造や特徴を整理して紹介する。
著者紹介	全国味噌技術会常任理事。日本醬油研究所理事。