検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1115507335	596/ﾊﾞ-03/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	Peter Barham／著　渡辺正／訳　久村典子／訳
著者名ヨミ	バラムピーター　ワタナベタダシ　ヒサムラノリコ
出版者	丸善
出版年月	2003.3
ページ数	280,5p
大きさ	19cm
ISBN	4-621-07203-X
分類記号	596
書名	料理のわざを科学する
書名ヨミ	リョウリノワザオカガクスル
副書名	キッチンは実験室
副書名ヨミ	キッチンワジッケンシツ
内容紹介	料理は科学そのもの。焼いたり煮たり、その原理を科学的に知れば料理もうまくなる。科学と料理を融合させ、ふんだんなレシピと科学の知識、それにおもしろいエッセイをまとめた本。
著者紹介	英国ブリストル大学物理学科准教授。本業(高分子物理学)のほか、食品の科学を広める。ペンギン研究家としても有名。『ガーディアン』紙のコラムニスト。