検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1115506167	596.2/ｾ-03/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	的場輝佳／共著　西川清博／共著　加藤万紀子／共著
著者名ヨミ	マトバテルヨシ　ニシカワキヨヒロ　カトウマキコ
出版者	学研
出版年月	2003.4
ページ数	211p
大きさ	21cm
ISBN	4-05-401411-9
分類記号	596.23
書名	西洋料理のコツ　(プロの技と料理の科学シリーズ)
書名ヨミ	セイヨウリョウリノコツ
内容紹介	肉料理、魚料理からソースまで、西洋料理の調理法や技術にまつわる「コツ」や「なぜ?」を分かりやすく科学の目で解明・解説する。決定版調理の疑問氷解バイブル。
著者紹介	奈良女子大学教授。日本調理科学会副会長。