検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1115753131	498.5/ﾏ-03/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	的場輝佳／編著
著者名ヨミ	マトバテルヨシ
出版者	朝倉書店
出版年月	2003.11
ページ数	185p
大きさ	21cm
ISBN	4-254-60624-9
分類記号	498.5
書名	食物科学概論　(生活環境学ライブラリー)
書名ヨミ	ショクモツカガクガイロン
内容紹介	生活者の視点に立ち、食物の機能を総括的に解説。最新の食のサイエンスを基盤にして、栄養性、安全性、嗜好性、加工と保蔵等、食物に関わる基本的なことは勿論、関連法律や表示制度についても言及したテキスト。
著者紹介	1942年奈良県生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、奈良女子大学生活環境学部生活環境学科教授。