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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1211483045	596.2/ｵ-14/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	小野二郎／著
著者名ヨミ	オノジロウ
出版者	プレジデント社
出版年月	2003.12
ページ数	141p
大きさ	26cm
ISBN	4-8334-1771-5
分類記号	596.21
書名	すきやばし次郎
書名ヨミ	スキヤバシジロウ
副書名	生涯一鮨職人
副書名ヨミ	ショウガイイチスシショクニン
内容紹介	鮨職人になって50余年。当代一の鮨職人小野二郎が、その技術と、鮨に向かう姿勢を公開! ネタの持ち味を最大に引き出す仕込みや、ふんわりと握る方法、四季おりおりのおまかせの握り、洗練された道具など、写真も満載。
著者紹介	大正14年静岡県生まれ。東京・京橋「与志乃」で修業を積んだ後、昭和40年「すきやばし次郎」開店。平成4年仏『ヘラルド・トリビューン』紙の「世界のレストランを選ぶ」で第5位となる。