検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1115825269	667.5/ｶ-03/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	山沢正勝／編集　関伸夫／編集　福田裕／編集
著者名ヨミ	ヤマザワマサカツ　セキノブオ　フクダユタカ
出版者	恒星社厚生閣
出版年月	2003.12
ページ数	6,377p 図版2枚
大きさ	22cm
ISBN	4-7699-0985-3
分類記号	667.5
書名	かまぼこ
書名ヨミ	カマボコ
副書名	その科学と技術
副書名ヨミ	ソノカガクトギジュツ
内容紹介	魚肉タンパク質の特性を活かした伝統食品・かまぼこは、日本人の食生活の中で依然として重要な動物タンパク質食品としての地位を保っている。消費者のニーズを取り込むかまぼこの原料・製造法・流通・販売技術を解説。
著者紹介	独立行政法人水産総合研究センター日本海区水産研究所に所属。