検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1115916429	498.5/ｼ-04/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	宇田川俊一／編
著者名ヨミ	ウダガワシュンイチ
出版者	幸書房
出版年月	2004.2
ページ数	243p
大きさ	27cm
ISBN	4-7821-0241-0
分類記号	498.54
書名	食品のカビ汚染と危害　(食品のカビ)
書名ヨミ	ショクヒンノカビオセントキガイ
内容紹介	食品事故を起因とする大きな社会問題や、食品の製造・調理・流通・保存技術の進歩による加工食品の出現で、新しい衛生上の問題が発生してきた。食品の安全性を確保する国際的な流れの中で、食品に対するカビの危害を詳解。
著者紹介	1931年東京生まれ。東京農業大学農学部農芸化学科卒業。国立衛生試験所衛生微生物部主任研究官等を経て、現在、東京農業大学総合研究所客員教授、客員研究員。著書に「かびと食物」など。