検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1116028057	588.6/ｵ-04/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	成瀬宇平／監修　遠藤十士夫／〔ほか〕執筆
著者名ヨミ	ナルセウヘイ　エンドウトシオ
出版者	柴田書店
出版年月	2004.3
ページ数	453p
大きさ	21cm
ISBN	4-388-35315-9
分類記号	588.6
書名	応用調味料の事典
書名ヨミ	オウヨウチョウミリョウノジテン
内容紹介	調味料の用語解説と和風、洋風、エスニック料理に薬膳を加えた380品目のレシピ集大成。技術上の調味料だけでなく学問的な裏づけも調べられるように工夫し健康情報もできる限り収載。調味料とレシピが立体的に理解できる。