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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1115870184	498.5/ﾜ-04/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	和田俊／共著　後藤直宏／共著
著者名ヨミ	ワダシュン　ゴトウナオヒロ
出版者	丸善
出版年月	2004.3
ページ数	227p
大きさ	21cm
ISBN	4-621-07417-2
分類記号	498.55
書名	食品機能学
書名ヨミ	ショクヒンキノウガク
副書名	脂質
副書名ヨミ	シシツ
内容紹介	食品機能学、なかでも脂質に関して専門的に学ぶ学生のために基礎的事項と最近の知見をまとめた教科書。脂質機能の入門的な解説事項を含めながら専門的な事柄を網羅し、図表・コラムもまじえて理解を図る。
著者紹介	東京海洋大学海洋科学部教授。農学博士。日本油化学会理事等を務める。著書に「機能性脂質の新展開」など。