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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1115925875	596.2/ｼ-04/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	島崎とみ子／著
著者名ヨミ	シマザキトミコ
出版者	女子栄養大学出版部
出版年月	2004.5
ページ数	135p
大きさ	26cm
ISBN	4-7895-4727-2
分類記号	596.21
書名	江戸のおかず帖美味百二十選
書名ヨミ	エドノオカズチョウビミヒャクニジッセン
内容紹介	香辛料の使い方や料理の彩りの感性など、江戸時代の料理には思いがけない発見や意外な知恵に驚かされることもしばしば。江戸時代の料理書の中から「今の食生活に役立つもの」という視点で選んだ、江戸のおかずのレシピ集。
著者紹介	女子栄養大学助教授。食生活史研究会同人、日本家政学会会員、日本家政学会食文化研究部会役員、日本調理学会会員、日本生活学会会員。著書に「日本料理秘伝集成」「変わりご飯」など。