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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1115928238	588.5/ｺ-04/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	小泉武夫／著
著者名ヨミ	コイズミタケオ
出版者	日本放送出版協会
出版年月	2004.5
ページ数	205p
大きさ	16cm
ISBN	4-14-084183-4
分類記号	588.51
書名	発酵は力なり　(NHKライブラリー)
書名ヨミ	ハッコウワチカラナリ
副書名	食と人類の知恵
副書名ヨミ	ショクトジンルイノチエ
内容紹介	目に見えない微生物の働きを巧みに利用した発酵により、人類は豊かな食の文化を築いてきた。人間の知恵の結晶ともいうべき発酵の神秘、驚異の働き、有用性などその奥深い世界を探る。「NHK人間講座」テキストをもとに作成。
著者紹介	1943年福島県生まれ。東京農業大学教授。農学博士。専攻は醸造学、発酵学。学術調査を兼ねて世界中の辺境を旅する食の冒険家。著書に「くさいはうまい」など。