検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1116565682	596.2/ﾀ-05/	３F	閉架郷土作	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	田中博敏／著　榎木伊太郎／著
著者名ヨミ	タナカヒロトシ　エノキイタロウ
出版者	柴田書店
出版年月	2004.6
ページ数	264p
大きさ	27cm
ISBN	4-388-05949-8
分類記号	596.21
書名	日本料理大皿の盛り込みと提供の工夫
書名ヨミ	ニホンリョウリオオザラノモリコミトテイキョウノクフウ
内容紹介	日本料理の、大皿・大鉢への盛り込み事例を、季節を追って多数紹介。美しい盛り込み方のポイントや、提供方法を一例ずつ解説し、工程写真で分かりやすく説明。コース料理、旅館料理を華やかに演出する。
著者紹介	1939年京都府生まれ。京料理「えのき」主人。食生活懇話会同人。