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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
ミライon | 1116030768 | 596.3/タ-04/ | 3F | 閉架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
高橋邦弘/著
|
著者名ヨミ |
タカハシ クニヒロ |
出版者 |
日本放送出版協会
|
出版年月 |
2004.10 |
ページ数 |
159p |
大きさ |
27cm |
ISBN |
4-14-033218-2 |
分類記号 |
596.38
|
書名 |
高橋邦弘の蕎麦大全 |
書名ヨミ |
タカハシ クニヒロ ノ ソバ タイゼン |
内容紹介 |
そば打ちは単純な作業だが、実は奥が深い。技術の基本の裏に隠された、そば打ちの本質を知ることなしに、真の上達はない。では、何を知るべきか…。そば業界のカリスマ・高橋邦弘が、その技術の全てと素材へのこだわりを紹介。 |
著者紹介 |
1944年新潟県生まれ。会社員を経て、東京で手打ちそば屋「翁」を開業。86年自家製粉に適した環境を求め山梨に移転。01年「翁」を弟子に譲り広島に移転、屋号を「達磨」に変える。 |
内容細目
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