検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1116075952	588.3/ｶ-04/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	スティーヴン・L.カプラン／著　吉田春美／訳
著者名ヨミ	カプランスティーヴン L.　ヨシダハルミ
出版者	河出書房新社
出版年月	2004.11
ページ数	509p
大きさ	20cm
ISBN	4-309-22420-2
分類記号	588.32
書名	パンの歴史
書名ヨミ	パンノレキシ
副書名	世界最高のフランスパンを求めて
副書名ヨミ	セカイサイコウノフランスパンオモトメテ
内容紹介	「おいしいパン」とは何かを、パン産業、農業、経済、政治、庶民の味の嗜好などから多角的に紹介、解説。現代のパン職人の名匠のエピソードも満載。パンを評価する方法も伝授する。
著者紹介	コーネル大学、フランス政治学院、高等師範校(エコール・ノルマル・シュペリウール)教授。ヨーロッパ史の研究で知られたアメリカ人研究者のひとり。