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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
ミライon | 1117341019 | 588.3/チ-04/ | 3F | 閉架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
福場博保/〔ほか〕編
木村 修一/編
板倉 弘重/編
大澤 俊彦/編
|
著者名ヨミ |
フクバ ヒロヤス キムラ シュウイチ イタクラ ヒロシゲ オオサワ トシヒコ |
出版者 |
アイ・ケイコーポレーション
|
出版年月 |
2004.11 |
ページ数 |
214p 図版1枚 |
大きさ |
27cm |
ISBN |
4-87492-216-3 |
分類記号 |
588.34
|
書名 |
チョコレート・ココアの科学と機能 |
書名ヨミ |
チョコレート ココア ノ カガク ト キノウ |
内容紹介 |
ココア・チョコレートの生理活性研究をまとめたもの。食文化と歴史、製造プロセスなどの基礎知識から、カカオポリフェノールや免疫、食物繊維などの生理機能に関する研究、心理的効果についての研究を収録。 |
著者紹介 |
お茶の水女子大学名誉教授。農学博士。 |
内容細目
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