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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

水産物の品質・鮮度とその高度保持技術　(水産学シリーズ)

著者名 中添 純一／編
著者名ヨミ ナカゾエ ジュンイチ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2004.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1116084684667/ｽ-04/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 中添 純一／編 　 山中 英明／編
著者名ヨミ ナカゾエ ジュンイチ　ヤマナカ ヒデアキ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2004.11
ページ数 147p 図版1枚
大きさ 22cm
ISBN 4-7699-1006-1
分類記号 667
書名 水産物の品質・鮮度とその高度保持技術　(水産学シリーズ)
書名ヨミ スイサンブツ ノ ヒンシツ センド ト ソノ コウド ホジ ギジュツ
内容紹介 魚介類を対象に、高鮮度・高品質を保持するため、最新の水産生物生理、化学分析技術、センサー技術、DNA解析などの視点から課題を組立て、内容の濃い役立つ情報を提供する。水産学会シンポジウムの発表内容をまとめたもの。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 細胞小器官ミトコンドリアの生物活性 渡部 終五／著 糸井 史朗／著
2 環境馴化とエキス成分の変動 阿部 宏喜／著
3 水産物脂質成分の初期酸化が品質劣化に及ぼす影響 大島 敏明／著 孫 禎晧／著
4 品質劣化とプロテアーゼ 山下 倫明／著 石田 典子／著
5 筋タンパク質およびエキス成分による品質評価 平 和香子／ほか著
6 微生物学的品質評価 里見 正隆／ほか著
7 K値指標に基づく生鮮魚類の温度管理システム 渡邉 悦生／著 浜田(佐藤)奈保子／著
8 近赤外分光法による脂肪含量の非破壊評価 山内 悟／著 嶌本 淳司／著
9 マダイおよびイカ類色素胞と体色制御法 潮 秀樹／著
10 ホタテガイ貝柱の生存保蔵技術 埜沢 尚範／ほか著
11 麻酔技術を応用したイカ類の高鮮度流通技術 舩津 保浩／ほか著
12 凍結解凍技術による小型魚の高度品質保持技術 萩原 知明／ほか著
13 底曳網漁獲ヒラメの鮮度と蓄養による高品質保持 安崎 友季子／ほか著
14 養殖ブリおよびカンパチの高品質保持 保 聖子／著 上村 健／著
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