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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1116308754	596.3/ｷ-05/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	木下敬三／著
著者名ヨミ	キノシタケイゾウ
出版者	旭屋出版
出版年月	2005.1
ページ数	225p
大きさ	21cm
ISBN	4-7511-0485-3
分類記号	596.38
書名	さぬきうどんの小麦粉の話
書名ヨミ	サヌキウドンノコムギコノハナシ
副書名	なぜおいしいのか?・どうしたらもっとおいしく出来るのか?
副書名ヨミ	ナゼオイシイノカドウシタラモットオイシクデキルノカ
内容紹介	おいしいうどん作りは、まず小麦粉をよく知るところから。世界と日本の小麦粉事情から、小麦製粉のしくみ、うどんの味の科学、旨いうどん作りのポイント、良い小麦粉の選び方までをわかりやすく解説する。
著者紹介	1956年香川県生まれ。コロラド州立大学自然科学系統計学科博士課程修了。現在、木下製粉株式会社代表取締役社長。香川県製粉製麵協同組合・理事。