検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	吉田勉／編著　早瀬文孝／編著　井川憲明／〔ほか〕共著
著者名ヨミ	ヨシダツトム　ハヤセフミタカ　イカワノリアキ
出版者	三共出版
出版年月	2005.4
ページ数	160p
大きさ	26cm
ISBN	4-7827-0510-7
分類記号	498.51
書名	食品学総論
書名ヨミ	ショクヒンガクソウロン
副書名	食品の成分とその働き
副書名ヨミ	ショクヒンノセイブントソノハタラキ
内容紹介	遺伝子組替え食品等新規技術に由来する食品が出現する一方、有機栽培食品など安全な食品を求める人々も多い現在、正しく食品を選択する能力が重要になる。食品を使い食べる立場から解説した食品学総論。2000年刊の改訂版。