検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1116328456	491.3/ﾌ-05/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	伏木亨／著
著者名ヨミ	フシキトオル
出版者	新潮社
出版年月	2005.9
ページ数	207p
大きさ	18cm
ISBN	4-10-610135-1
分類記号	491.377
書名	コクと旨味の秘密　(新潮新書)
書名ヨミ	コクトウマミノヒミツ
内容紹介	「ネズミはビールにキレよりコクを求める」「赤ワイン+醬油=コク」「男性生殖器と口内の関連」など、科学者の目で探ることで見えてきた美味しさの秘密。「コク」とは一体何なのかを明らかにする。
著者紹介	1953年京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科教授。日本栄養・食糧学会評議員、日本香辛料研究会会長などを務める。著書に「おいしさの科学」など。