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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

食と科学技術　(食の文化フォーラム)

著者名 舛重正一／編
著者名ヨミ マスシゲ ショウイチ
出版者 ドメス出版
出版年月 2005.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1116332307588.0/ｼ-05/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 舛重正一／編
著者名ヨミ マスシゲ ショウイチ
出版者 ドメス出版
出版年月 2005.9
ページ数 236p
大きさ 22cm
ISBN 4-8107-0654-0
分類記号 588.04
書名 食と科学技術　(食の文化フォーラム)
書名ヨミ ショク ト カガク ギジュツ
内容紹介 味の素食の文化センター主催2004年度食の文化フォーラム「食と科学技術」の記録をまとめたもの。近年新たに問題とされるようになった食品の新規生産技術とそれにともなう問題点、流通や家庭内で生じた問題点を中心に執筆。
著者紹介 1938年生まれ。東京農業大学大学院農学研究科修士課程修了。農学博士。東京農業大学教授を経て、東京聖栄大学健康栄養学部教授。著書に「食品学総論」など。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 科学技術が食生活をかえる 舛重 正一／著
2 養殖の技術 竹内 俊郎／著
3 植物生産の新規技術 田中 宥司／著
4 現代の食品保蔵 本間 清一／著
5 食品の開発現場と技術 久塚 智明／著
6 CVSの食を支える科学技術 西村 昌三／著
7 台所の科学技術 宮井 真千子／著
8 調理技術の伝統と未来 畑江 敬子／著
9 フードシステムの発展と食文化 中嶋 康博／著
10 食文化からみた科学技術 丸井 英二／著
11 科学技術と食文化の接点 舛重 正一／著
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