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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

高齢者のためのやわらかメニュー　(ホームヘルパーお料理サポートシリーズ)

著者名 椎野恵子／介護食指導
著者名ヨミ シイノ ケイコ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2005.10

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1116344938498.5/ｼ-05/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書（一般）
著者名 椎野恵子／介護食指導 　 小菅陽子／料理 　 香川芳子／監修 　 杉橋啓子／監修
著者名ヨミ シイノ ケイコ　コスゲ ヨウコ　カガワ ヨシコ　スギハシ ケイコ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2005.10
ページ数 127p
大きさ 21cm
ISBN 4-7895-1903-1
分類記号 498.59
書名 高齢者のためのやわらかメニュー　(ホームヘルパーお料理サポートシリーズ)
書名ヨミ コウレイシャ ノ タメ ノ ヤワラカ メニュー
副書名 かみやすい、飲みこみやすい
副書名ヨミ カミヤスイ ノミコミヤスイ
内容紹介 咀嚼・嚥下に障害のある高齢者の食事作りの基礎知識や注意点などを説明し、ベースになる主食、魚介や肉、大豆製品、卵、野菜や芋、海藻のおかずを紹介。「あれが食べたい」という声にこたえる人気料理のひと工夫も紹介。
著者紹介 介護食研究家・管理栄養士。特別養護老人ホーム「潤生園」で長年介護食の開発・研究に取り組む。



内容細目

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